大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱茶自媒体入门知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍普洱茶自媒体入门知识的解答，让我们一起看看吧。
- 普洱茶的发酵指的是什么？
- 普洱茶转化期什么物质最重要？
首先我们需要确定发酵的目的是什么？
请毛茶通过湿水发酵，茶叶中多酚类化合物进行缓慢氧化，以形成普洱茶特有的色、香、味。发酵的好坏是决定普洱茶品质优劣的关键。
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其中普洱茶的发酵工艺上有一个也别重要的手段，就是“渥堆发酵”也是形成和奠定普洱茶从青普转到熟普的特殊关键程序。普洱茶的“渥堆发酵”技术需要选择云南大叶种的晒青毛茶，优质的普洱茶基本上是外形条索粗大，类似老茶树的级别，叶片需要完整，色泽褐红，也就是我们经常看到的猪肝色，冲泡出的茶汤红浓明亮，具有纯正的陈香香气，不夹杂其他气味，滋味醇滑回甘，口齿生津，回甘明显。
在渥堆发酵时，普洱茶原料选择不仅要求严格，还要在发酵期间注意整体渥堆发酵的数量，控制水分、温度、通风的效果买还需要注意翻堆时间以及发酵程度。
分为自然发酵跟人工发酵
自然发酵是指利用自然环境中的微生物进行缓慢发酵的过程。
优点：香气特殊。
缺点：是发酵风险系数大，菌群不一样，容易发生发酵难以启动，或者发酵中止跟不彻底，也可能产生杂物杂味，发酸的可能，不可控因素太多，另外需要的时间成品太高。
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普洱茶生茶发酵是在贮藏过程中茶多酚、儿茶素、氨基酸、总糖、蛋白质、芳香物质等随着时间的延长和温度的变化由酶类物质参与氧化代谢的过程。有意思的是，这个变化是有起伏的，贮藏4个月、8个月、三年以内、三到八年都会有显著变化。说明普洱茶是一种有生命力的茶。
熟茶由于经历了微生物固态发酵的过程，各种物质含量较低和产生了变化。但是在温度湿度变化和时间上来看，熟茶的各种内涵物质也是在不断的发生变化的。说明熟茶的内涵物质也和生茶一样是在继续发酵转化的。比如香气物质是有的减少甚至没有，还会有新的香气物质因为氧化代谢产生出来。
而这就是普洱茶的贮藏魅力。
生茶是新鲜的茶叶***摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈,***。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。 熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,***用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖)
普洱茶是中国的传统名茶之一，深受茶友欢迎，其制作工艺比较复杂，而制作的工艺关键在发酵工艺和发酵菌上.
任何茶品内质氧化有三种方式，①自然氧化，如陈年白茶②酶促氧化，如红茶的发酵过程③微生物氧化，即发酵，例如熟普洱的渥堆或港仓茶的转化过程。所有茶品的陈化都是上述三种过程的不同比例混合，一般会以占主导地位的反应进行归类。
普洱的前期的发酵其实和乌龙茶有异曲同工之妙，都是把鲜茶从晒青，炒青到初步成型的过程，在这些过程中，都是依靠茶叶内在的多酚氧化酶来发酵，茶叶里面多种物质在经过一系列物理和化学变化相互作用的过程，这就是所谓的前发酵。
普洱的后发酵就是指在通过一定环境下，比如温度，湿度，光线等环境下，茶叶自然的内部物质不断转化的一个复杂的过程。
后发酵也包括两种，干仓存（指较干燥的储存法），湿仓（潮湿或湿度较高的仓库）
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谈起普洱茶，只要对其有一些了解的茶友都知道，普洱茶有越陈越香的特征，在正确的存放条件下与合理的存放时间的情况下，普洱茶的品质会逐年提升。
要说到普洱茶的“发酵”，一个是说普洱茶后期随着时间推移，自身发生的一种自然陈化—后发酵，另一种呢就是说普洱熟茶的发酵，普洱熟茶在普洱生茶毛茶的基础上进行洒水渥堆发酵，属于一个半发酵产物。
什么是普洱茶的自然陈化？
普洱茶的自然陈化指的是普洱茶制作出来之后，在一个湿度在60%~70%之间，平均温度在20~30摄氏度之间且干燥、无异味、温度适宜的环境下一年又一年慢慢转化的过程。我们也可以将其称为是普洱茶的后发酵。
普洱熟茶是如何发酵而成的？
普洱熟茶是经过鲜叶***摘-摊晾-杀青-揉捻-晒青-筛选-洒水渥堆发酵制作而成，一般熟茶发酵出来要陈放3年以上才能够有效的将堆味、腥味褪尽，所以很多茶友都会选择3年以上陈期的熟普购买。
普洱茶转化期什么物质最重要？
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在渥堆过程中，普洱茶的茶多酚含量减少，特别是酯型儿茶素损失殆尽；乙酸乙酯萃取物色素、茶红素因进一步氧化聚合而大幅度降低，茶褐素却成倍增加；游离氨基酸及可溶性糖含量也明显降低。
很显然，这些变化的结果使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上普洱茶中有较高的可溶性糖和水浸出物，从而使滋味由晒青毛茶原料的浓烈变为熟普的醇厚。同时，由于使汤色呈黄绿色的黄烷酮等物质的氧化殆尽及褐色物质TB的大量形成，使汤色由原料的黄绿变为成品的红褐，香气由原料的清鲜变为陈醇。
这是渥堆中给水量、叶温及微生物因子共同作用的结果。这其中，微生物可以说是最重要的。
在大生产中，渥堆堆表叶从第3天开始便滋生大量微生物；叶温从第2天开始逐步升高，第3天即可达50℃以上；4~5天翻堆一次，这样可调节渥堆叶的温度，并使堆内、堆表的茶叶都能受到同样的湿热作用和微生物作用。
如此循环反复，使握堆叶的湿热作用和微生物作用交替进行，从而形成普洱茶特有的红褐汤色、醇厚滋味和陈醇香气。
到此，以上就是小编对于普洱茶自媒体入门知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱茶自媒体入门知识的2点解答对大家有用。
